Le thé en Chine

En Chine c’est une véritable institution ! Tous les chinois boivent du thé plusieurs fois par jour.

plantation de théiers

Les Chinois consomment essentiellement du thé vert (contrairement aux Européens qui préfèrent le thé noir).
Il est connu pour réduire le cholestérol, la pression artérielle, le rique d'attaques cardiaques... C'est vraiment un aliment santé, à consommer sans modération  !!!

Le thé est toujours rincé rapidement à l'eau chaude une première fois afin de le débarrasser des impuretés et de préparer son hydratation.


Les Chinois répartissent le thé en catégories en fonction du taux d'oxydation des feuilles :


Le thé jaune (huáng chá) est le plus fin et le plus rare des thés. Il subit une légère oxydation à l'étouffée et les feuilles ne sont pas travaillées.
 

Le thé blanc (bái chá)  ne subit aucune oxydation. Les feuilles sont séchées à l'air libre. 

Le thé vert (lǜ chá) ne subissent aucune oxydation mais les feuilles subissant diverses opérations (réchauffage à 100°).

Le thé Oolong ( wūlóng chá ) est  semi-fermenté car leur oxydation varie de 12 à 65%. Les feuilles sont souvent entières.

Le thé rouge (hóng chá) est oxydé à 100%.

Le thé noir (hēi chá) est entièrement oxydé et il a subi une post-fermentation de plusieurs années.

Le thé aux fleurs (huāchá) n'est pas à proprement parler un type de thé car il est agrémenté de parfums de fleurs auxquelles il a été mêlé. Le plus courant est le thé au jasmin.